Descrizione
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di pere poco mature (possibilmente Kaiser)
- 120 g di zucchero
- 2 bicchieri di vino rosso
- un pezzetto di cannella
- 4/5 chiodi di garofano
- succo di un limone
Preparazione:
- Lavare le pere
- Metterle in una casseruola profonda e coprirle con acqua tiepida.
- Farle bollire per 5 minuti o poco piu.
- Scolarle, lasciarle intiepidire, sbucciarle e metterle per 10 minuti in una terrina con acqua fredda acidulata con il succo del limone.
- Scolarle e metterle di nuovo nella casseruola con la stessa acqua acidulata, e lo zucchero.
- A fuoco moderato far sciogliere lo zucchero, aggiungere il vino rosso, la cannella, i chiodi di garofano, lasciarle cuocere sino a quando saranno tenere.
- Servire in ciottola coperte con il loro sugo.